Michaël Bouvier, Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2019 dans la spécialité Maître d’hôtel du service et des arts de la table, et directeur de salle du restaurant « La Pyramide » à Vienne (Isère) est devenu le parrain de la filière hôtellerie - restauration de la promotion 2025-2026.
Après des semaines de correspondance vidéo, les élèves de la filière ont enfin pu rencontrer Michaël Bouvier au lycée le Hurle-Vent, le mardi 20 janvier 20226.
Il est venu partager ses compétences et sa passion pour ce métier avec nos jeunes élèves autour d’ateliers où il s’est livré avec plaisir à quelques techniques :
Ouverture d’une bouteille de Porto par le feu,
Préparation d’un ananas,
Découpe d’une volaille,
Dégustation à l’aveugle
Ces techniques réalisées devant les élèves ont suscité beaucoup d’admiration devant la précision des gestes et l’excellence de l’exécution. Cette belle rencontre fut également l’occasion de questions-réponses à la fin d’une conférence riche en partages et en expériences.
Les mardi 7 et mercredi 8 avril 2026, notre parrain de promotion était de retour dans l’établissement pour accompagner les élèves de terminale et de première bac professionnel CSR lors de services exceptionnels.
A cette occasion, les techniques de salle étaient à l’honneur, entre autres : découpe du saumon gravelax, découpe du pigeon, ouverture du porto au feu... devant les yeux émerveillés des clients.
Les élèves de première CSR ont également profité de l’occasion pour enregistrer une interview exceptionnelle qui sera diffusée le mardi 19 mai sur notre web’radio "chal’ut la radio".
( pour à accéder à la radio du lycée c’est par ici : https://zonesdondes.org/residence/chalut-la-radio/ )
Ces journées partagées avec Michaël Bouvier dont la bienveillance et la simplicité font l’unanimité, ont été une belle réussite et ont permis à nos élèves de confirmer leurs envies et leur ambition professionnelle.
Hélène Djouaher
Professeure d’Hôtellerie et de Restauration - Services et Commercialisation
Lycée professionnel Le Hurle-Vent