Mardi 20 Janvier 2026,
Une journée passionnante pour nos élèves de CS Métier du bar du Lycée Georges BAPTISTE, au programme du jour :
Sur la matinée décollage à destination du Pays de GALLES à la découverte de la maison PENDERYN animée par la dynamique et pétillante Clara PRIEUR Ambassadrice de la marque, au menu de cette matinée :
Un retour historique sur la première distillerie de whisky du Pays de Galles
Une analyse sensorielle comparative des produits emblématiques de cette maison :
- Nous avons débuté avec la gamme Dragon avec l’incontournable LEGEND,
- Puis nous sommes partis à la découverte de la gamme Gold avec la cuvée PENDERYN MADEIRA ( vieillissement terminé en fûts de Madère )
- Pour ensuite atterrir en douceur avec la gamme des Cuvées Éphémères appellées "Icons Of Wales" ....avec la gourmandise du Penderyn COPPEROPOLIS, qui fait référence au passé glorieux Pays de Galles dans l’industrie du cuivre, puis terminer ce voyage en terre Galloise sur les fameuses notes de tourbe présentent dans la Cuvée SERPENT TEAR’S ( à découvrir ABSOLUMENT !!! )
Par la suite un temps d’échange et de questions (préparées à l’avance par les apprentis) ont permis d’asseoir les connaissances des jeunes barmen en formation tant sur la dégustation que sur l’approche de commercialisation des produits de la maison PENDERYN.
Il faut savoir que la Maison PENDERYN est atypique dans le paysage du whisky Anglais de part l’utilisation de son alambic FARADAY ( encore une invention Galloise... hé non il n’ont pas, seulement, inventé le rugby ) mais également par l’utilisation de fûts atypiques ( fûts de Madère, fûts STR, ...)
Cette dégustation a permis aux apprentis de la CS bar de découvrir de nouvelles gammes aromatiques, d’approfondir leurs connaissances sur un sujet tellement complexe comme le whisky !!
Pour la seconde moitié de la journée nous avons donc quitté la terre Galloise pour un climat plus ensoleillé... Direction le MEXIQUE !!!
En effet nous avons eu la chance que dis-je le privilège d’accueillir pour la première fois au Lycée Georges BAPTISTE, Anne Sophie VACHER Ambassadrice des téquila Don FULANO et des Mezcals BRUXO ... Dépaysement assuré pour nos apprentis !!
Anne Sophie a habité cinq ans au Mexique à sillonner ce pays dans tous les sens toujours à la recherche d’une tequila , ou d’un mezcal exceptionnel ... Elle est intarissable sur le sujet ... Nous avons donc accrochez nos ceintures et nous l’avons suivi dans ses explications , ses anecdotes, ...
Au programme :
Explication des procédés d’élaboration.
Une présentation des nombreuses variétés d’agave nécessaires à la production de la tequila mais également du mezcal (variétés, culture des agaves, rendement,... )
Analyses sensorielles comparatives.
- Il faut oublier tous les préjugés sur la tequila, bien loin des volumes et des tequila commercialisées qui font le buzz en ce moment, les tequilas DON FULANO sont vraiment à découvrir ! Elles proposent une gamme aromatique d’une douceur incomparable avec de légères notes herbacées à découvrir absolument !
- L’analyse sensorielle s’est poursuivie avec les Mezcals de la Maison BRUXO ... que dire ??? C’est un produit légèrement fumé de par son procédé d’élaboration mais derrière vous allez trouver toute la complexité des agaves scrupuleusement sélectionnées en fonction du profil de mezcal souhaité}
...le tout avec une douceur aromatique c’est vraiment à découvrir !
Une explication au sujet des contrôles qualités drastiques en vigueur sur l’élaboration de la tequila et du mezcal qui tous deux répondent à un cahier des charges très rigoureux et très respectueux de l’environnement.
Cette intervention s’est achevée par un temps d’échange autour des questions préparées à l’avance par nos apprentis Barmen.
Le temps de clore cette journée passionnante est arrivé, on fait une petite photo afin de nous rappeler plus tard cette magnifique journée animée par deux ambassadrices vraiment intarissables sur le sujet, qui ont pris du temps pour venir à notre rencontre .
Nous tenons à remercier chaleureusement Clara PRIEUR et Anne Sophie VACHER pour cette magique journée consacrée à la transmission et au partage de leur passion auprès de nos jeunes en formation, mais également la direction du lycée qui nous permet d’organiser ce type d’événement.
Monsieur THOMAS , Monsieur EUDES Enseignants CS Métier du bar Lycée Georges BAPTISTE.