Le vinaigre est-il efficace sur le Covid19 ?

Selon l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), le vinaigre ne supprime pas le Covid19.

L’usage du vinaigre pour désinfecter les fruits et les légumes n’est donc plus d’actualité, pour autant, la désinfection des végétaux en restauration est et reste obligatoire notamment sur ceux mangés crus.
L’hypochlorite de sodium liquide (eau de javel) est une des solutions (lire ci-dessous l’Arrêté du 19 octobre 2006).

Beaucoup de professionnels en restauration ont fait le choix d’utiliser l’eau de javel et cela bien avant l’apparition du covid19. Attention, l’usage de ce produit toxique présente de nombreux inconvénients, il nécessite un protocole écrit et des précautions de manipulation rigoureuses, notamment avec les élèves en formation.

Les fournisseurs de produits d’hygiène alimentaires proposent des solutions et des équipements alternatifs. Il convient donc, avec l’ensemble de l’équipe pédagogique, d’étudier toutes les possibilités conciliant l’hygiène des aliments, la sécurité des utilisateurs et la protection environnementale.

Ci-dessous, la fiche : eau de javel en cuisine (cliquer pour télécharger)