Suite au Grenelle de l’Environnement et à la prise de conscience du coût économique et de l’impact généré par les déchets sur l’environnement, plusieurs textes réglementaires sont parus ces dernières années.
Ces textes visent à limiter la production des déchets, quels qu’ils soient (emballages, produits alimentaires, papier...) et à augmenter la part valorisée de ces déchets.

Ce guide, à destination de tous types de restaurateurs, réalisé par GECO Food Service avec l’appui des services techniques de l’ADEME, donne les pistes et les conseils pratiques pour y arriver dans les meilleures conditions possibles