Dans le cadre de la formation de Mise à Niveau (MAN) du Lycée François Rabelais à Ifs, une journée pédagogique placée sous le signe de la culture professionnelle, de la transmission et de l’excellence des savoir-faire a été organisée avec le concours des étudiants.

La matinée s’est déroulée aux Cures Marines Hotel & Spa Trouville – MGallery, où les étudiants ont été accueillis par la directice de l’établissement, le service des ressources humaines ainsi que plusieurs chefs de service.

Ces échanges ont permis de présenter leurs parcours professionnels, de préciser les rôles et responsabilités managériales, et d’aborder de manière concrète les enjeux de qualité de service, de management des équipes et de savoir-être, compétences essentielles dans les métiers de l’hôtellerie-restauration et de la formation BTS M.H.R.

L’après-midi a été consacrée à la visite de la Calvados Roger Groult, maison emblématique du patrimoine normand (EPV). Les étudiants ont pu découvrir la distillation en pleine activité, observer les alambics en cuivre, comprendre les effets d’une longue fermentation naturelle et appréhender la notion fondamentale du temps long, inhérente à la production d’eaux-de-vie de qualité.

La visite des chais de vieillissement a permis d’illustrer le rôle déterminant de l’élevage dans la construction aromatique des Calvados, ainsi que la spécificité de l’élevage en Solera, appliqué à l’ensemble de la gamme de la maison. Cette méthode exigeante, rare dans le secteur, constitue un exemple particulièrement pertinent pour aborder les notions de constance qualitative, de transmission et de durabilité des savoir-faire.

Ces temps d’immersion professionnelle contribuent pleinement à la consolidation des apprentissages, à l’ouverture culturelle des étudiants et à leur acculturation aux exigences des filières de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, en lien étroit avec les acteurs économiques du territoire.

La formation MAN, accessible via Parcoursup, F. RABELAIS – 14123