Vendredi 25 février 14h00 , c’est une grande journée qui s’annonce pour nos sept étudiants BTS MHR. Contrôle des tenues professionnelles, des papiers, et des pass sanitaires.
Nous sommes prêts direction le magnifique palace Parisien et sa Brasserie emblématique Le Fouquet’s, pour assurer le service du dîner de gala des Césars.
Sous l’impulsion de Madame Perrine VALENTIN Responsable des Ressources Humaines de l’Hôtel, nous avons réalisé une sélection des profils correspondants aux standards de qualité de service de l’établissement, nos sept étudiants sont impatients d’y être.
C’est pour eux une expérience unique de servir dans cet établissement prestigieux, de côtoyer des équipes prestigieuses dirigées entre autres par le Chef Pierre GAGNAIRE (3 étoiles au Michelin), le Chef Bruno GUÉRET chef exécutif des cuisines du FOUQUET’S.
Arrivée devant le palace Parisien, l’accueil se fait en compagnie du Directeur du Fouquet’s Monsieur Stéphane TENDERO, la pression monte pour nos jeunes étudiants.
Briefing rapide, suivi de la présentation des plats signés par le Chef GAGNAIRE, qui partage sa passion pour ce métier avec nos jeunes lors d’un discours fédérateur.
Nos étudiants sont encadrés par les équipes de service du Fouquet’s, tous à leur poste avec des missions bien précises, l’organisation est militaire et organisée, objectifs servir 650 couverts en 1h15…
Il est 1h du matin le service commence, tous les étudiants font preuve d’un savoir-faire rigoureux, et sérieux, ils assurent le service avec un grand sens du professionnalisme, disponibles, courtois, et respectueux.
La qualité de leur excellent travail est mise à l’honneur lors du débriefing de la soirée animé par Monsieur TENDERO qui souligne l’excellente qualité de la formation de nos jeunes mais aussi la qualité du partenariat entre le palace et les écoles hôtelières normandes depuis maintenant dix ans dont il se félicite.
4h du matin clap de fin pour nos étudiants il est temps de rentrer sur la Normandie. Un dernier remerciement de Monsieur TENDERO, nous montons dans le bus, heureux, des étoiles pleins les yeux, quelle expérience magnifique !