Mardi 9 DÉCEMBRE

Les apprentis CS métier du bar du lycée Georges BAPTISTE partent sur la capitale.

Ce projet est né d’une discussion entre collègues comment impulser dans un groupe d’alternants cette envie de connaissances professionnelles et cette rigueur qui sont tant demandées dans le monde du bar ?

Toute la question est là maintenant il nous fallait un levier pour permettre à ce projet d’éclore.

C’est grâce à l’intervention de Timothé MEUNIER ancien élève de la CS métier du bar du lycée Georges BAPTISTE maintenant en poste au sein de l’hôtel LUTETIA en qualité de barman expérimenté que ce projet a pu naître.

Sous l’accord de la direction des Ressources humaines de l’hôtel LUTETIA nous avons pu visiter ce magnifique établissement.

L’Hôtel LUTETIA est le seul palace de la rive gauche à Paris c’est un formidable écrin luxueux, très moderne orienté art déco tout en mettant en valeur son patrimoine historique, l’hôtel date de 1910 créé à la volonté de la famille BOUCICAUT fondateur du Bon Marché ( plus grand magasin de luxe au monde ) qui se situe à deux pas de l’hôtel.

Nous avons eu la chance, le privilège de visiter cet écrin, au programme :
 Visite du bar Aristide (bar speakeasy agrémenté de deux fumoirs à cigares)
 Visite du bar Joséphine ( bar principal de l’hôtel classé 314 ème meilleur bar d’hôtel au monde)
 Découverte des stations de bar sur mesure des deux points de vente.
 Nombreux échanges sur les tâches et missions d’un barman au sein du Lutetia
 De sentir des produits d’exception de grande rareté

Cette visite rythmée d’échanges et de questions pertinentes a permis aux apprentis barmen de se projeter dans la restauration de Luxe. Il est bien évident que pour se positionner dans ce type d’établissement il faut avoir un solide bagage en langue étrangère et une pleine maîtrise des savoirs être et des savoirs faire qu’exige le métier de barman.

C’est avec des yeux pleins d’étoiles que les apprentis barmen se sont par la suite dirigés vers les établissements Bouillon Chartier situés sur le boulevard Montparnasse afin de se restaurer dans une ambiance conviviale et décontractée.

Pour continuer ce voyage pédagogique nous avons eu le privilège d’être accueillis dans deux établissements importants à savoir :
 La maison du whisky située rue Odéon
 La boutique Chartreuse située sur le boulevard Saint Germain pas très loin de Vauvert ( ancien lieu important dans l’historique des frères Chartreux) .

Ces deux établissements de renoms ont eu la gentillesse de nous recevoir et d’organiser pour nos apprentis barmen des masterclass qui ont permis aux jeunes apprenants de percevoir toute la nécessité de maîtriser les connaissances historiques et théoriques des produits étudiés.

Cette journée riche en échanges a permis de fédérer un groupe autour d’une seule et même passion mais également de mettre en avant l’importance de la culture professionnelle de ce métier exigeant et rigoureux

Nous tenons chaleureusement à remercier la direction de l’hôtel LUTETIA pour son accueil et sa disponibilité, la maison du Whisky ainsi que la Boutique CHARTREUSE pour ces moments déconnectés du monde et tellement merveilleux, mais également la direction du lycée pour avoir autorisé cette sortie pédagogique.

Un grand merci à Timothé MEUNIER pour l’organisation de cette magnifique journée sur la capitale.

M. L.THOMAS Enseignant CS métier du Bar
M. R.EUDES Enseignant CS métier du bar