Après un an de travail en collaboration lors de la Co-Intervention avec Dominique Royo (professeure de lettres et histoire-géographie) et Franck Leclerc (professeur en hôtellerie-restauration spécialisé en techniques culinaires), les élèves ont abouti à un projet ambitieux  : concevoir un menu sur le thème du « Non Harcèlement ».

Ce projet a également bénéficié de l’implication de Mahé Arsène (professeur de service) engagé dans le programme pHARe (Programme de prévention du harcèlement à l’école).

Le résultat de ce travail collaboratif a pris forme lors d’un dîner qui s’est tenu le mardi 5 novembre 2024.

Au cours de cette soirée, les élèves ont pu présenter un menu soigneusement élaboré, symbolisant leur engagement et sensibilisant au respect et à la bienveillance, des valeurs au cœur de la lutte contre le harcèlement.

Les élèves en formation hôtellerie-restauration du lycée du lycée Clément Ader ont organisé un repas exceptionnel, placé sous le signe du "vivre ensemble dans la tolérance et le respect". Conscients des enjeux liés au non-harcèlement, ils ont choisi de dédier cet événement à la cause du respect mutuel, dans une ambiance où chaque convive est invité à découvrir le plaisir du partage et de la convivialité.

Le repas, qui s’est tenu dans la salle du restaurant « Toques & Liteaux » soigneusement décorée aux nuances de bleu - couleur symbole de la lutte contre le harcèlement -, a réuni des élèves, enseignants, familles et membres de la communauté locale.

L’objectif était simple mais puissant : rappeler que la restauration est bien plus qu’un service, c’est un lieu d’échanges et de bienveillance, où chacun se sent écouté, apprécié et respecté .

Chaque plat a été élaboré avec soin pour refléter le thème. Les élèves ont mis en avant des ingrédients et des saveurs rappelant la couleur et la profondeur du bleu, avec une touche de créativité pour illustrer l’harmonie et le respect.

 Œuf mollet façon Chimay, pour commencer ce dîner
Une entrée raffinée où le bleuet, symbole de sérénité, est sublimé pour rappeler la couleur de la paix. Le mélange des saveurs douces de l’œuf et du champignon introduit l’esprit de partage et de respect des différences.

 Pour continuer avec un Filet de volaille aux champignons des bois, petit gratin au parmesan et brochette de légumes
Dans ce plat, la tendresse de la volaille et le parfum des champignons forment une union qui illustre la tolérance et le respect des contrastes. La couleur de la brochette de légumes, douce et apaisante, souligne l’importance de la sérénité dans nos relations au quotidien.

 Et conclure en dessert sur une Panna Cotta bleutée, coulis au Curaçao et son macaron Dessert élégant aux nuances de bleu invite les convives à finir le repas sur une note douce et harmonieuse, rappelant que chaque moment de partage, même court, contribue à tisser des liens de confiance.

Avant de dîner, un message sur le vivre ensemble et la tolérance a été présenté par les élèves et une troupe de comédiens apportant des témoignages et des réflexions sur l’importance du respect en société. Ils ont également ouvert des discussions autour de la question du harcèlement, soulignant que chacun a un rôle à jouer pour faire de notre environnement un lieu d’inclusion et de bienveillance.

Les convives sont repartis inspirés, touchés par l’engagement et la passion des jeunes pour créer un monde plus juste et solidaire. Ce repas a non seulement mis en avant leurs talents culinaires mais a aussi démontré la force des valeurs de respect et de tolérance.

Les élèves en hôtellerie-restauration ont ainsi prouvé que la cuisine est bien plus qu’un art de table : c’est un puissant vecteur de paix et d’harmonie sociale.
En organisant cet événement, les élèves ont su montrer que la restauration peut être un lieu de sensibilisation et de communion, où chaque plat devient un message de bienveillance et d’ouverture à l’autre.

Programme pHARe
https://www.education.gouv.fr/non-au-harcelement/phare-un-programme-de-lutte-contre-le-harcelement-l-ecole-323435

Franck Leclerc
Professeur en hôtellerie-restauration : techniques culinaires
Et
Mahé Arsène
Professeur en commercialisation et service en restauration