Projet professionnel avec une classe de Terminale BP cuisine autour des plantes sauvages .... Et si on cuisinait les plantes sauvages autour de nous ...

Pour réaliser ce projet dans un premier temps :
 Rencontre avec Monsieur HESLOT Romuald agent de l’Office Nationale des Forêts afin d’identifier les essences d’arbres qui son présents au sein de l’établissement.
 Ensuite visite chez Madame VANDENBERGHE membre de l’association « Bourrache & Coquelicot » pour une initiation d’identification des plantes sauvages comestibles suivi d’un atelier pâtisserie.

Pour finir cette année, master classe avec le chef étoilé Arnaud Viel du Restaurant La Renaissance à Argentan, ancien élève de l’établissement.
Nous avons testés différentes recettes et dégustations.

L’aboutissement de ce projet sera le service d’un dîner de 40 personnes le soir du vendredi 6 MARS prochain ( qui correspond également aux portes ouvertes du lycée )

Ce service sera assuré par les élèves de Tle Bac pro CSR de madame Corvée, que je remercie chaleureusement.

Je remercie également notre professeur documentaliste, M. Aurélien Manier pour son aide précieuse et son soutien logistique.

Jean Marc BAUDET, Enseignant Opération de Production Culinaire au lycée Flora TRISTAN