Cette année marque une étape importante pour le lycée Notre-Dame de Nazareth : nous célébrons les 20 ans de la certification d’aptitude en caféologie, un enseignement devenu incontournable pour les élèves de la filière hôtellerie-restauration.
Dispensée par Mme Piquet, enseignante en STS au lycée, cette formation est obligatoire pour les élèves de 1ère Bac Professionnel CSR (Commercialisation et Services en Restauration). Elle est également ouverte en option aux autres élèves intéressés, désireux d’approfondir leurs connaissances autour d’un produit emblématique de la restauration : le café.
Au total, 20 heures de formation, mêlant cours théoriques et mises en pratique, permettent aux élèves de découvrir l’univers du café : son origine, ses variétés, ses méthodes d’extraction, ainsi que les techniques de service et de valorisation auprès du client.
La certification se conclut par une épreuve pratique composée de trois ateliers :
- la réalisation d’un expresso dans les règles de l’art,
- une dégustation permettant d’identifier les caractéristiques d’un café,
- un atelier de commercialisation, au cours duquel les élèves présentent et valorisent le produit.
Cette certification représente un véritable atout pour le CV des élèves diplômés, en attestant de compétences professionnelles recherchées dans les métiers de la restauration.
Depuis maintenant vingt ans, les résultats témoignent du sérieux et de l’engagement des élèves, avec un taux de réussite proche de 100 % chaque année. Les candidats font preuve d’un réel intérêt pour cette formation, qui complète efficacement leur parcours professionnel.
Nous félicitons chaleureusement tous les élèves pour leur implication et leur réussite, et remercions Mme Piquet pour son engagement dans la transmission de ce savoir-faire depuis maintenant deux décennies.