Le 21 janvier s’est déroulée au Lycée Georges BAPTISTE, la sélection du concours du croissant au beurre d’Isigny. Nous remercions madame GUGUIN proviseure de l’établissement, et M BLOQUET DDFPT d’avoir accepté d’accueillir cette manifestation.
Cette journée a été organisée par Christophe COTTARD assisté de Thomas GOUDEMARE pour la logistique. Ce n’est pas moins de seize participants qui sont venus de huit établissements répartis sur toute la Normandie.
Chaque concurrent, assisté de son professeur pour certains, a été accueilli à partir de 8h30 par un café, et un mot de bienvenue de la part de Christophe et Mme GUGUIN.
À partir de 9h30, les candidats se sont dirigés vers les fournils pour le tirage au sort pour l’attribution des postes et des fours mis à disposition , et les vérifications habituelles (identité, et âge des candidats, poids des détrempes).
C’est à partir de 10h que chacun a pu mettre en valeur le fruit de ses heures d’entrainement afin de mettre en avant toutes ses compétences, et de tenter de décrocher sa place pour la finale le 31 mars à Ifs.
A 12h00 nous avons déjeuné au restaurant d’application préparé et servi par les élèves de Mrs BIVILLE et MANDINE, par la suite nous avons réalisé une visite de l’établissement.
Puis chacun a regagné le fournil avec impatience, afin d’observer comment les viennoiseries ont levé, avant de procéder au dorage selon la recette qu’il a mis au point avec le matériel (le plus adéquat : pinceau, pistolet, compresseur etc… la liste s’allonge chaque année)
Le temps de l’évaluation du jury composé de :
Étienne CAUVIN artisan retraité,
Olivier DOUBLET enseignant à l’INBP,
Emma SAVARY de la société Isigny,
Sébastien BEUN, ancien élève du lycée et chef de production à Londres aux côtés de Cyril VANDERSTUYFT.
Valentin LEVRARD M.O.F boulangerie 2023 et enseignant au lycée François RABELAIS de Ifs était également présent afin d’accompagner les membres du jury.
Nous les remercions d’être venus, parfois de loin pour départager les jeunes boulangers.
La proclamation des résultats a eu lieu à 16h00.
Sont sélectionnés :
Sacha MOREL de l’IFORM de Coutances
Tao PERRICAT MAIL du CFA Simone VEIL à Rouen
Ces deux candidats participeront à la finale qui se tiendra le 31 MARS prochain au lycée François RABELAIS de Ifs (14).