Les formations aux métiers de l'hôtellerie-restauration et alimentation

Réalisation du projet en BAC PRO (remplace le chef d'oeuvre)

Annabel Durand — 2024-07-15T09:22:39Z

La présente circulaire annule et remplace la circulaire MENE2019533C du 22 octobre 2020 relative à la réalisation du chef-d'œuvre au baccalauréat professionnel et aux modalités d'évaluation à l'examen, qui est abrogée.

Extrait :
La réalisation de projet telle qu'introduite dans le cursus de baccalauréat professionnel permet ainsi de structurer les apprentissages autour de trois points clés :

un objet mobilisateur ;
une démarche à la fois individuelle et collective et accompagnée ;
la construction de repères et de compétences, notamment méthodologiques, permettant de s'assurer de la compréhension de l'activité conduite et de sa transférabilité dans d'autres contextes, en particulier professionnels.

Ainsi, si cette réalisation peut mobiliser un ou plusieurs enseignements dans une démarche pluridisciplinaire et/ou viser une réalisation significative du métier vers lequel l'élève ou l'apprenti s'engage ; toute démarche proposée dans le cadre de la réalisation d'un projet doit intégrer des retours réguliers pour les élèves et les apprentis sur l'expérience vécue et la manière d'agir ou de faire, dans le but de construire ces repères et compétences méthodologiques.

Par ailleurs, inscrit dans le cadre de la préparation du baccalauréat professionnel dès la classe de première, le projet est choisi au regard des programmes et du référentiel de la spécialité du baccalauréat professionnel préparé.
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Le chef d'oeuvre dans les filières hôtellerie-restauration et boulangerie-pâtisserie

Annabel Durand — 2023-09-22T09:04:00Z

Toutes les ressources sur cette thématique : de la construction à l'évaluation du chef d'oeuvre...

Chef d'oeuvre des élèves de CAP cuisine et commercialisation et services en HCR

Annabel Durand — 2022-06-23T07:55:09Z

Chef d'oeuvre réalisé par les élèves de CAP du lycée Marland :

BAR EPHEMERE
Cocktails rafraichissants et petites bouchées savoureuses !

Affiche réalisée par les élèves pour la promotion de l'évènement :

Concours de Chefs-d'oeuvre. Inscriptions jusqu'au 20 avril. Fondation Colbert-Institut de France.

2022-02-25T10:40:19Z

Les inscriptions au concours 2022 de chefs-d'œuvre organisé par la fondation COLBERT-Institut de France seront ouvertes jusqu'au 20 avril.

Pour plus d'info :

Commandez votre chef-d'œuvre de la République pour la rentrée

Annabel Durand — 2022-01-17T15:18:55Z

Commandez votre chef-d'œuvre de la République pour la rentrée

Afin de valoriser les productions des élèves de filières professionnelles, le Gouvernement lance l'opération des « chefs-d'œuvre de la République » et BRIO, bibliothèque de ressources et d'idées.
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Le chef-d'œuvre doit former un trait d'union entre l'École et son territoire. C'est pourquoi le Gouvernement lance, pour la rentrée prochaine, l'opération nationale « Les chefs-d'œuvre de la République », ouverte à tous les lycées et à leurs partenaires institutionnels. Son ambition :

illustrer l'excellence de l'exigence professionnelle ;
valoriser une nouvelle génération de talents ;
permettre aux jeunes citoyens de contribuer à l'enrichissement du patrimoine de leurs institutions.

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1ère étape du chef d'oeuvre sur les « traditions » en cuisine

Annabel Durand — 2022-01-06T11:47:49Z

Les élèves de 1ère BAC PRO du lycée Paul Cornu à Lisieux ont réalisé la 1ère étape de leur chef d'oeuvre ...

Les professeurs de mathématiques, français, sciences appliquées et cuisine interviennent régulièrement pour accompagner les élèves de 1ère BAC PRO cuisine dans la réalisation et leur chef d'oeuvre sur les « traditions en cuisine »

La première étape : Les traditions de Noël avec la réalisation de maisons en pain d'épices
Recherche et test de différentes recettes de pain d'épices
Travail sur les décors
Volumes et structure de la maison
Traditions de Noël en Alsace
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Evaluer le chef d'oeuvre en CCF

Annabel Durand — 2021-03-17T16:12:18Z

Kit normand pour évaluer le chef d'oeuvre en CCF

BRIO - Bibliothèque de Ressources et d'Idées pour la Réalisation du Chef-d'Œuvre

Annabel Durand — 2021-03-08T15:02:08Z

BRIO - Bibliothèque de Ressources et d'Idées pour la Réalisation du Chef-d'Œuvre

BRIO, la plateforme de mutualisation et d'échanges autour de la réalisation du chef-d'œuvre

Cette plateforme est alimentée par les professeurs qui pourront y déposer leurs idées de chefs d'œuvre et échanger avec leurs pairs.

1. Allez sur https://brio.education.gouv.fr

2. Authentifiez-vous avec vos identifiants académiques habituels
• cliquer sur l'icône « Se connecter » sur la page d'accueil BRIO (icone personnage en haut à droite)

3. Cliquez sur le bouton Proposer une nouvelle idée, sous l'image de la jeune femme levant la main, En page d'accueil
• Rappel : Comment créer son idée ? Suivez le tutoriel pas à pas, en vidéo :

Tutoriel Bibliothèque de ressources et d'idées pour la réalisation du chef d'œuvre en voie pro
par Ministère Éducation nationale

https://www.youtube.com/watch?v=hqM...

[...]

VADEMECUM Le chef d'oeuvre

Annabel Durand — 2021-01-27T13:56:10Z

Comment réaliser un chef d'oeuvre ?

VADEMECUM Le chef d'oeuvre

Evaluation du chef d'oeuvre en BAC PRO

Annabel Durand — 2020-11-02T17:03:22Z

Article 1

Le chef-d'œuvre mentionné à l'article D. 337-66-1 du code de l'éducation constitue le résultat d'un travail mené dans le cadre d'une modalité pédagogique de formation particulière. Sa réalisation permet une évaluation prise en compte pour l'obtention du diplôme. Le sujet du chef-d'œuvre est choisi au regard de l'intégralité du périmètre de la spécialité du baccalauréat professionnel préparé. Son élaboration commence en classe de première.
Cette évaluation repose sur une présentation orale terminale en fin de cursus, combinée le cas échéant avec une évaluation figurant au livret scolaire pour les élèves sous statut scolaire ou au livret de formation pour les apprentis. Elle s'effectue conformément aux objectifs et critères recensés en annexe du présent arrêté.
L'objet de l'évaluation est la démarche concrète entreprise par le candidat pour mener à bien la réalisation d'un projet qui peut être individuel ou collectif.

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ANNEXE

ÉVALUATION TERMINALE ORALE DU CHEF-D'ŒUVRE COMPORTANT UNE PRÉSENTATION SUIVIE DE QUESTIONS

I. - Les objectifs de l'évaluation orale
L'évaluation a pour but d'évaluer chez le candidat :
1. La capacité à relater la démarche utilisée pour conduire à la réalisation du chef-d'œuvre : objectifs, étapes, acteurs et partenaires, part individuelle investie dans le projet.
2. L'aptitude à apprécier les points forts et les points faibles du chef-d'œuvre et de la démarche adoptée.
3. L'aptitude à faire ressortir la valeur ou l'intérêt que présente son chef-d'œuvre.
4. L'aptitude à s'adapter à ses interlocuteurs et à la situation.
5. La capacité à montrer en quoi la réalisation du chef-d'œuvre relève de la démarche de projet.
6. La capacité à analyser les particularités et difficultés du travail en autonomie.
7. L'aptitude à transposer la démarche de projet adoptée pour le chef-d'œuvre, durant ses périodes de formation en milieu professionnel et dans sa future pratique professionnelle.
II. - Les critères d'évaluation orale
La hiérarchisation correcte des informations délivrées pour introduire le sujet.
La clarté de la présentation et la pertinence des termes utilisés.
Le respect des consignes données sur le contenu exigé de la présentation.
L'identification claire, précise et restituée objectivement des points suivants : objectifs du projet, étapes, acteurs, part individuelle investie dans le projet.
L'identification des difficultés rencontrées et de la manière dont elles ont été dépassées ou non.
La mise en avant des aspects positifs ou présentant des difficultés rencontrées au long du projet.
L'autonomie d'expression par rapport au support de présentation orale du chef-d'œuvre.
La mise en perspective de l'expérience tirée du chef-d'œuvre dans le cadre plus large du contexte économique, culturel, de la filière métier concernée.
L'émission d'un avis ou ressenti personnel sur le chef-d'œuvre entrepris.
La mise en exergue de la pertinence du chef-d'œuvre par rapport à la filière métier du candidat.
Au travers de la réalisation du chef-d'œuvre, l'identification des enjeux de transition écologique et/ou numérique, dans le champ de sa spécialité de baccalauréat.
III. - Déroulé de l'évaluation orale
Chronologiquement, elle consiste en une présentation orale de la réalisation du chef-d'œuvre par le candidat suivi d'un entretien structuré par des questions des examinateurs sur cette réalisation.
Tous les élèves ou apprentis peuvent, s'ils le souhaitent, étayer leur propos en s'appuyant sur un support relatif à leur chef-d'œuvre, de 5 pages (recto) maximum et pouvant ne pas se limiter à du texte, qu'ils apportent et utilisent librement lors de l'oral.
Ce support ne doit pas nécessiter l'utilisation de technologie ou matériel particuliers de lecture, excepté pour satisfaire à des aménagements d'épreuves accordés à des candidats en situation de handicap.
Il est demandé au candidat de présenter son projet, qu'il ait pris sa part dans un projet collectif ou qu'il l'ait élaboré à titre individuel dans sa structure.
L'oral (présentation et échange à partir de questions) doit donc comprendre les aspects suivants :
Présentation du candidat : diplôme et spécialité préparée.
Exposé de la démarche de réalisation de son chef-d'œuvre et, s'il se rattache à un projet collectif, de sa part individuelle prise dans le projet.
Difficultés et aspects positifs du projet.
Avis du candidat sur la production ainsi réalisée et son appréciation quant aux possibilités d'amélioration ou perspectives de développement à y apporter.
Présentation des dimensions socio-économiques, culturelles, de développement durable et numérique du projet.
Présentation des compétences acquises dans l'élaboration du chef-d'œuvre et mobilisables pour son insertion professionnelle ou une poursuite d'études.
Les étapes de présentation par le candidat et de questionnement sur la réalisation de son projet se déroulent sur 15 minutes, réparties, à titre indicatif, en 5 minutes de présentation et 10 minutes de questions.