Les formations aux métiers de l'hôtellerie-restauration et alimentation

DANS LES VIGNES DE XAVIER GANDON

EUDES Romain — 2026-10-19T15:51:23Z

Épisode 1 : Départ à 8h05 pour 40 min de marche tranquille au départ du Lycée.

Bonne humeur, beau temps que demander de plus ? On traverse le pont de l'autoroute, on tourne à droite et nous voici rapidement au bord d'un chemin qui serpente en sous bois. Encore un peu d'efforts et nous voici arrivés en bas du coteau où notre vigneron préféré a planté ses 4 hectares de vignes.

Xavier GANDON, nous reçoit avec toute sa bonne humeur et nous explique comment faire en toute sécurité pour démarrer l'activité du jour : les vendanges de son Chenin, cépage originaire comme lui de la Vallée de la Loire ! Nous nous mettons donc à pieds d'oeuvre et 2 heures plus tard nous avons rempli 55 caisses. Pas de repos pour les braves du matin car il déjà temps de reprendre la route du lycée.

Épisode 2 : Il est 13h05 quand le deuxième groupe prend le chemin des vignes. Même organisation nous voici à pieds sous un soleil radieux. Toujours une quarantaine de minutes pour attendre notre objectif ! Mais cette fois-ci Xavier nous challenge : faire mieux que le groupe du matin et ses 55 caisses ? pas de problème, défi relevé !

C'est donc dans la bonne humeur que nous nous attelons à notre tâche et nous voici à la fin de l'après-midi à récolter la toute dernière grappe ! Bilan 63 caisses... Avec celles du matin nous totalisons environ 1400kg de raisins récoltés, pas mal non ?

En tout cas notre vigneron est ravi et nous, nous avons passé une bonne journée tout en apprenant !
Pour lui commence le travail de la vinification mais rendez-vous est pris pour d'autres activités en commun !

Monsieur BOUCHERON, Enseignant Lycée Jean Baptiste DECRETOT, LOUVIERS

Pour la deuxième année consécutive, ce mardi...

EUDES Romain — 2026-10-19T13:04:45Z

Pour la deuxième année consécutive et dans le cadre du TER Eu/Le Tréport, ce mardi s'est tenu un projet réunissant l'école L.D.M. et le Lycée le Hurle-Vent !

Une classe de CM1 et la classe de Terminale Cuisine-Restaurant se sont rencontrées autour d'ateliers sur le thème du goût et du partage.
Une expérience unique pour nos élèves de terminale afin de développer leurs compétences d'animation d'équipe.
Merci à la Ville Le Tréport pour cet article !

C'est un échange gagnant-gagnant qui a eu lieu mardi entre les élèves de terminale cuisine et service en salle du lycée Le Hurle-Vent et ceux de la classe de CM1 de l'école Ledré-Delmet-Moreau.

Dans le cadre de la semaine du goût, les élèves de la classe de Mme Lévi, enseignante en CM1 à l'école Ledré-Delmet-Moreau, ont franchi la grille du lycée Le Hurle-Vent mardi après-midi. Ils y étaient attendus par dix élèves de terminale. Cette venue avait lieu dans le cadre de la semaine du goût et a permis aux plus jeunes de découvrir de nouvelles saveurs et de se familiariser avec une cuisine professionnelle.

Les écoliers ont pu prendre part à deux ateliers. Avec les lycéens préparant le bac pro service en salle, ils ont appréhendé des saveurs, en goûtant des mets à l'aveugle. Le but du jeu ? Trouver le nom du produit et sa saveur dominante.

Ensuite, munis d'un économe, les enfants ont épluché une pomme. L'exercice constituait une première pour certains. Épépiner et couper le fruit en quartiers était aussi au programme avant de goûter, puis de confectionner un cocktail à base de jus de pommes, eau pétillante et sirop de caramel.

Ensuite, les mains de nouveau lavées, coiffés d'une charlotte et vêtus d'une blouse, les cuistots du jour se sont lancés dans la préparation de tartelettes choco-banane. Faire chauffer la crème, y faire fondre du chocolat pesé avec précision, peler les fruits, garnir les tartes avant de les enfourner, là encore, ce sont beaucoup de geste accomplis par plusieurs enfants pour la première fois.

L'encadrement des « petits commis »

« Nos élèves font preuve de beaucoup de bienveillance vis-à-vis de ces enfants », assure le chef David Gourdain, qui a particulièrement veillé au respect des consignes de sécurité. Comme son collègue M. Djouaher, il s'est aussi assuré de l'intérêt pédagogique de cet échange. « C'est bien pour les enfants, mais aussi pour nos lycéens », assurent les deux professeurs.

En effet, les aspirants au baccalauréat devront franchir avec succès une épreuve particulière dans quelques mois. Ils auront pour mission de réaliser une recette, en encadrant un commis novice, comme ils le feraient s'ils étaient employés dans une cuisine de restaurant recevant un stagiaire. « Pour bien faire appliquer les consignes, il faut les avoir bien comprises », explique le chef Gourdain, vérifiant ainsi qu'il a lui-même su transmettre son savoir à ses élèves. « La cuisine, comme le service, ce sont des métiers de passion, de transmission », précise-t-il.

Cette passion, les professionnels comme les lycéens ont su la transmettre aux marmitons du jour. Parmi eux, certains choisiront peut-être de poursuivre dans ces voies professionnelles.

450 convives, une patinoire et un service millimétré

EUDES Romain — 2026-10-19T12:39:21Z

Une soirée hors du commun pour nos étudiants en BTS Management en Hôtellerie-Restauration !
Hier soir, nos étudiants de BTS MHR, accompagnés d'un élève de mise à niveau, ont participé au dîner de gala d'ouverture du congrès national de la cuisine collective, organisé par AGORES, à la patinoire Glacéo de Louviers. Un événement exceptionnel réunissant près de 450 convives, dans un cadre aussi original qu'exigeant !

Un restaurant éphémère sur la glace

Transformer une patinoire en lieu de réception pour 450 personnes ne s'improvise pas ! Avant l'arrivée des invités, nos étudiants ont participé à la mise en place des tables, à l'organisation de l'espace et à la préparation de l'accueil. Chaque détail comptait pour faire de cette soirée une réussite : disposition des tables, préparation du matériel, coordination des équipes et anticipation des différentes étapes du service.

Un accueil et un apéritif orchestrés avec précision

Dès l'arrivée des convives, nos étudiants ont été mobilisés pour assurer leur accueil et les accompagner dans cette soirée de gala. Le service de l'apéritif a ensuite lancé les festivités, nécessitant disponibilité, réactivité et coordination pour satisfaire les nombreux invités.

Un ballet parfaitement chronométré

La particularité de cette soirée ? Un déroulement millimétré, alternant les temps de service et les moments de spectacle sur glace. Chaque intervention devait s'intégrer précisément dans le programme de la soirée. De l'accueil des invités au service à table, en passant par l'apéritif, nos étudiants ont dû faire preuve d'organisation, de rigueur et d'adaptabilité pour respecter le timing imposé.
Le tout dans un environnement inhabituel, sur la glace de la patinoire, où la coordination entre les équipes et la fluidité des déplacements étaient essentielles !

Une expérience professionnelle riche en enseignements

Au-delà du défi logistique, cette soirée a représenté une formidable expérience d'apprentissage pour nos étudiants. Travailler sur un événement de cette ampleur leur a permis de se confronter aux exigences d'une prestation événementielle, de mobiliser leurs compétences en service et de mesurer toute l'importance du travail d'équipe.

Un grand bravo à nos étudiants pour leur implication, leur professionnalisme et leur engagement tout au long de cette soirée !

Une belle illustration de la richesse des expériences proposées au sein de notre formation BTS MHR, où les apprentissages prennent tout leur sens au contact des professionnels et des événements d'envergure.

A.ISAAC et J.NABOT

« mon parcours, ma formation, mon avenir »

EUDES Romain — 2026-10-17T09:12:11Z

Seconde Bac Pro Hôtellerie-Restauration : ils vous présentent leur formation et leurs ambitions...

Entrés en formation en septembre, Thomas, Daphnée, Timohé, Alix, Jade et Laura, élèves de Seconde Bac Pro Métiers de l'Hôtellerie-Restauration au lycée Clément Ader de Bernay, prennent la parole pour vous faire découvrir leur quotidien.

À travers ces vidéos, ils partagent leurs premières impressions, présentent les enseignements généraux et professionnels qu'ils découvrent, évoquent les compétences qu'ils développent et nous parlent de leurs projets pour l'avenir.

Un témoignage authentique pour découvrir leur parcours, leurs motivations et les perspectives professionnelles qui s'offrent à eux.

Envie d'en savoir plus ? Regardez les vidéos et découvrez la formation à travers leurs yeux !

Une formation, des compétences, des projets… et un avenir à construire !

Franck Leclerc
Professeur en hôtellerie-restauration : techniques culinaires

La CS Traiteur du lycée Georges BAPTISTE

EUDES Romain — 2026-09-18T14:41:36Z

La section CS traiteur du lycée Georges BAPTISTE permet aux titulaires d'un CAP, d'un Bac Pro dans les métiers de l'hôtellerie restauration, d'un bac technologique STHR de découvrir le métiers de traiteur. Cette formation permet de travailler toutes les subtilités de cette profession au combien passionnante.

Voici les premières photos de la nouvelle session CS TRAITEUR

Au programme du jour un voyage organisé par les élèves de la CS pour découvrir la cuisine asiatique

Une cuisine généreuse, raffinée et pleine de saveurs, une sélection de spécialités qui invite à la découverte et au partage.

Des bouchées fraîches et savoureuses avec les incontournables sushis, maïs et sashimis et tempura de gambas mayonnaise au Wasabi.

Les poke bol végétarien, verrine de volaille et riz, boeuf aux oignons et nouilles sautées, et le porc au caramel.

Des préparations, gourmandes qui associent épices, textures et parfums pour offrir une expérience dépaysante.

Mais c'est aussi le lieu pour apprendre à maîtriser les grands fondamentaux de notre gastronomie, la réalisation de terrine, de pâtés, de saucisson en brioche, de tomates farcies, ....

Toutes ces productions sont valorisées au sein de notre boutique .... Alors n'hésitez pas à venir déguster leurs productions !

Une belle semaine passionnante pour nos apprenti(e)s CS Traiteur

Concours GEORGES BAPTISTE 2027

EUDES Romain — 2026-09-14T18:53:46Z

Chères et chers collègues

Comme annoncé en mai dernier, le concours « Coupe Georges Baptiste » fait son retour pour l'édition 2027.

Inscription des candidats
L'ensemble des documents nécessaires à l'inscription d'un ou deux candidats par établissement est en pièce jointe.
Les inscriptions sont à effectuer avant début décembre.

Finale régionale
La finale régionale se tiendra le 2 février 2027 au lycée GEORGES BAPTISTE 41 route de Duclair 76 380 CANTELEU,

Pour information, nous avons deux correspondants en Normandie Steven MARTIN et Samuel CLOUARD dont les coordonnées sont ci-dessous.

Samuel CLOUARD
Enseignant Service et Commercialisation
FIM CCI Formation
50 000 SAINT LÔ
Téléphone : 06 86 86 05 64
samuel.clouard@normandie.cci.fr

Steven MARTIN
Enseignant Service et Commercialisation
Lycée professionnel Auguste BARTHOLDI
76 360 BARENTIN
Téléphone : 06 21 48 07 70
steven.martin@ac-normandie.fr

Semaine d'intégration : à la découverte des produits normands...

EUDES Romain — 2026-09-11T15:02:15Z

Semaine d'intégration : à la découverte des produits normands...

Dans le cadre de leur semaine d'intégration, les élèves entrants en CAP, Bac Professionnel MHR, ainsi qu'en PCR, ont participé à une journée consacrée à la découverte des produits et savoir-faire normands.

Plusieurs intervenants sont venus partager leur expertise et faire découvrir aux élèves les richesses de notre territoire :
La Chambre d'Agriculture de Normandie : filières agricoles et produits normands ;
L'Interprofession des Appellations Cidricoles (IDAC) : découverte des produits cidricoles et des appellations ;
Normandie Filière Mer (NFM) : produits de la pêche et de la mer ;
Le Comité régional des produits de la mer : découverte et valorisation des produits de la pêche ;
Les Fromages AOP de Normandie : présentation et dégustation des fromages sous appellation ;
ARIP Normande : filière porcine et découverte de la viande de porc Label Rouge.

Au programme : des présentations, des temps d'échanges, une découverte des filières et des moments de dégustations.

Une belle manière de donner du sens aux apprentissages dès l'entrée en formation et de sensibiliser nos futurs professionnels à la qualité, à l'origine et à la valorisation des produits de notre région.

Une intégration placée sous le signe du terroir normand, du partage, de la découverte et de la transmission des savoirs.

Franck Leclerc

Une journée au cœur des vignes pour les élèves de Terminale CAP

EUDES Romain — 2026-09-09T13:13:05Z

Les élèves de Terminale CAP Hôtellerie du lycée Auguste Bartholdi de Barentin ont eu l'occasion de vivre une journée pas comme les autres au Domaine Sainte-Expédit, à La Freneuse.

Cette sortie leur a permis de découvrir concrètement le travail réalisé dans les vignes et les différentes étapes nécessaires à la production du raisin. Accompagnés par les professionnels du domaine, les élèves ont notamment participé au ramassage des raisins. Munis de leurs outils, ils ont parcouru les rangs de vigne afin de récolter les grappes arrivées à maturité.

Cette activité leur a permis de découvrir les conditions de travail des vendangeurs et l'importance de la récolte dans le processus de production. Les élèves ont également pu constater que le travail dans les vignes demande de la patience, de la précision et une bonne organisation.

Après la récolte, les élèves ont participé au tri des raisins. Cette étape consiste à sélectionner les bonnes grappes et à retirer les raisins abîmés, trop mûrs ou qui ne présentent pas une qualité suffisante. Ce tri permet de conserver uniquement les meilleurs raisins avant les étapes suivantes de la production.

Les élèves ont ainsi pu comprendre que la qualité du produit final dépend notamment du soin apporté dès la récolte. Cette activité leur a également permis de travailler en équipe et de mieux comprendre les exigences du travail viticole.

La journée a été l'occasion d'échanger avec les professionnels du Domaine Sainte-Expédit, de découvrir leur savoir-faire et de poser des questions sur les différentes étapes de la production.

Cette sortie a donc été une expérience à la fois pédagogique et conviviale, permettant aux élèves de Terminale CAP de découvrir un métier directement sur le terrain et de repartir avec de nouvelles connaissances et de beaux souvenirs de cette journée au Domaine Sainte-Expédit.

Intervention du groupe CAMPARI

EUDES Romain — 2026-06-30T12:17:49Z

Les élèves en formation CS Métier du bar au lycée François RABELAIS de IFS ont eu l'opportunité d'accueillir au sein de la formation le Campari Student !

Le Campari Student c'est quoi ???

C'est avant tout une présentation du Groupe familial CAMPARI mais également une présentation de son portefeuille de marques commerciales mondialement connues.

Mais pas seulement ... c'est aussi une formation assurée par des barmen professionnels qui vont, le temps de cette formation, assurer une démonstration de dextérité de rigueur et de modernité au niveau des techniques de réalisation ... Tout ce qui est attendu au nouveau référentiel de la CS métier du bar !!!

C'est un magnifique complément de formation pour ceux qui ont la chance d'y assister

Vous trouverez ci dessous des capsules vidéos saisies lors de cette journée au combien passionnante :

Sur Instagram :
https://www.instagram.com/reels/DaLNc0htD5H/

Sur Facebook :
https://www.facebook.com/reel/1588714809088644
https://www.facebook.com/reel/4273323772921066

"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération"

Un partenariat au service de la formation et de l'excellence professionnelle

EUDES Romain — 2026-06-22T08:49:07Z

Un partenariat au service de la formation et de l'excellence professionnelle

Depuis maintenant un an, les Cures Marines accueillent Emma, élève en section baccalauréat professionnel cuisine, dans le cadre de son apprentissage. Cette collaboration illustre parfaitement la complémentarité entre l'enseignement scolaire et le monde professionnel.

Le partenariat entre le lycée Clément Ader et les Cures Marines de Trouville-sur-Mer s'inscrit dans une volonté commune de transmettre bien plus que des compétences techniques : il s'agit d'instruire, de former, d'éduquer et surtout de passionner les jeunes apprenants.

Au lycée, Emma avec son enseignant Franck Leclerc , professeur de cuisine et référent/Coordonnateur acquiert les bases théoriques et pratiques indispensables à son métier ; en entreprise, elle développe son savoir-faire, sa rigueur et son sens du travail en équipe dans un environnement exigeant.

Au cœur de cette expérience, la rencontre avec le chef Steven Leroy a été déterminante. Par son engagement, son exigence et sa passion pour la gastronomie, il incarne les valeurs que partagent les deux établissements. Il accompagne Emma au quotidien, lui transmettant les gestes professionnels, mais aussi l'amour du métier, la créativité et le respect des produits, aux côtés d'Adrien Petitgenet, chef pâtissier. Sans oublier un service des ressources humaines à l'écoute des attentes des apprenants et attentif aux relations entre les établissements.

Les Cures Marines, établissement reconnu à Trouville-sur-Mer, offrent un cadre idéal pour l'apprentissage. En intégrant une brigade professionnelle, Emma évolue dans des conditions réelles, ce qui lui permet de gagner en autonomie et en confiance. Cette immersion est essentielle pour construire son projet professionnel.

Ce partenariat repose donc sur des valeurs fortes et communes : instruire pour comprendre, former pour maîtriser, éduquer pour grandir et passionner pour réussir.

Il témoigne de l'importance des liens entre les établissements scolaires et les entreprises, au service de la réussite et de l'épanouissement des élèves.

Nous remercions les Cures Marines pour ce travail en commun.

Johann Guérard
(Proviseur)

Franck Leclerc
(Professeur en hôtellerie-restauration : techniques culinaires)
(Coordonnateur/référent apprentissage IFPRA pour Emma Fauvel)