https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/ Le site du réseau académique hôtellerie-restauration fr SPIP - www.spip.net https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L144xH140/siteon0-bc8e8.png?1743527058 https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/ 140 144 https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Des-revisions-en-cuisine-sur-l-activite-professionnelle https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Des-revisions-en-cuisine-sur-l-activite-professionnelle 2020-03-28T13:31:14Z text/html fr <p>Conforter les compétences déjà étudiées</p> - <a href="https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/FOAD-formations-cuisine" rel="directory">FOAD formations cuisine</a> <img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L150xH34/arton285-9fbca.jpg?1780439230' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='34' alt="" /> <div class='rss_texte'><p>Cette mise en situation invite l'élève à s'interroger durant une activité professionnelle de la réception à la production. <br class='autobr' /> Les thèmes également étudiés sont l'hygiène et la sécurité au travail. <br class='autobr' /> Les capacités développées sont celles de s'informer, d'observer, d'analyser, de synthétiser et de rendre compte.<br class='autobr' /> <strong>Situation pertinente pour revoir et confirmer les compétences déjà étudiées par les élèves.</strong></p> <div class='spip_document_1024 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left'> <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/mise_en_situation_01.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 1.7 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> </figure> </div> <p>Merci aux professeurs de cuisine de l'EREA de Saint-lo (50) pour ce travail !</p></div> https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Les-poissons-sequence-composee-de-plusieurs-seances https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Les-poissons-sequence-composee-de-plusieurs-seances 2020-03-21T14:37:27Z text/html fr <p>Ressources interactives pour une formation à distance. <br class='autobr' /> Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves. <br class='autobr' /> Pour profiter de l'interactivité de ces ressources, il est nécessaire de les enregistrer sur son PC. <br class='autobr' /> Les capacités développées sont principalement celles d'observer, d'analyser, synthétiser puis de rendre-compte. <br class='autobr' /> L'enseignant adresse par mail au fur et à mesure les ressources à son élève. <br class='autobr' /> L'élève les enregistre sur son pc puis (…)</p> - <a href="https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/FOAD-formations-cuisine" rel="directory">FOAD formations cuisine</a> <img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L150xH100/arton276-663ba.jpg?1780439230' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='100' alt="" /> <div class='rss_texte'><h3 class="spip">Ressources interactives pour une formation à distance.</h3> <p>Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves. <br class='autobr' /> Pour profiter de l'interactivité de ces ressources, il est nécessaire de les enregistrer sur son PC.<br class='autobr' /> <strong>Les capacités développées sont principalement celles d'observer, d'analyser, synthétiser puis de rendre-compte.</strong></p> <p>L'enseignant adresse par mail au fur et à mesure les ressources à son élève.<br class='autobr' /> L'élève les enregistre sur son pc puis les complète en s'aidant des liens vidéos et des sons audios intégrés dans les documents. Il peut également faire des recherches sur le Web.</p> <p>Au fil du travail fait, l'élève le renvoie à l'enseignant pour qu'il en fasse la correction accompagnée de conseils et de pistes de progrès.</p> <div class='spip_document_1001 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="22" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/poissons-seance_01-2.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 1.6 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-1001 '>Poissons- séance -01 </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_999 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="23" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/poissons-seance_02.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 1 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-999 '>Poissons - séance -02 </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_1025 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="20" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/poissons-seance_03.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 1.2 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-1025 '>Poissons-séance-03 </div> </figcaption></figure> </div></div> https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/SYNTHESE-Les-auxiliaires-de-cuisine https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/SYNTHESE-Les-auxiliaires-de-cuisine 2020-03-17T10:06:46Z text/html fr Annabel Durand <p>Cette séance de synthèse sur les auxiliaires de cuisine est proposée par JM Baudet pour ses élèves de 1ère BAC PRO CUISINE</p> - <a href="https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/FOAD-formations-cuisine" rel="directory">FOAD formations cuisine</a> <img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L150xH100/arton269-d7cf2.jpg?1780439230' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='100' alt="" /> <div class='rss_texte'><p>Epices, aromates, condiments, vins, eaux de vie et liqueurs utilisés dans les préparations culinaires ...</p> <p>Cette séance de synthèse sur les auxiliaires de cuisine est proposée par JM Baudet pour ses élèves de 1ère BAC PRO CUISINE</p> <p>Cette synthèse peut être réalisée en autonomie par les élèves.</p> <p>Document à compléter :</p> <div class='spip_document_982 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="36" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/docx/synthese_les_auxiliaires_de_cuisine.docx' class=" spip_doc_lien" title='Word - 493 kio' type="application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/docx-a6e7c.svg?1779610316' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre crayon document-titre-982 '><strong>SYNTHESE Les auxilaires de cuisine </strong></div> </figcaption></figure> </div></div> https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Les-viandes-de-boucherie-sequence-composee-de-plusieurs-seances https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/Les-viandes-de-boucherie-sequence-composee-de-plusieurs-seances 2020-03-16T15:07:21Z text/html fr <p>Ressources interactives pour une formation à distance. <br class='autobr' /> Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves. <br class='autobr' /> Pour profiter de l'interactivité de ces ressources, il est nécessaire de les enregistrer sur son PC. <br class='autobr' /> Les capacités développées sont principalement celles d'observer, d'analyser, synthétiser puis de rendre-compte. <br class='autobr' /> L'enseignant adresse par mail au fur et à mesure les ressources à son élève. <br class='autobr' /> L'élève les enregistre sur son pc puis (…)</p> - <a href="https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/FOAD-formations-cuisine" rel="directory">FOAD formations cuisine</a> <img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L150xH122/arton267-45643.jpg?1780439230' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='122' alt="" /> <div class='rss_texte'><h3 class="spip">Ressources interactives pour une formation à distance.</h3> <p>Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves. <br class='autobr' /> Pour profiter de l'interactivité de ces ressources, il est nécessaire de les enregistrer sur son PC.<br class='autobr' /> <strong>Les capacités développées sont principalement celles d'observer, d'analyser, synthétiser puis de rendre-compte.</strong></p> <p>L'enseignant adresse par mail au fur et à mesure les ressources à son élève.<br class='autobr' /> L'élève les enregistre sur son pc puis les complète en s'aidant des liens vidéos et des sons audios intégrés dans les documents. Il peut également faire des recherches sur le Web.</p> <p>Au fil du travail fait, l'élève le renvoie à l'enseignant pour qu'il en fasse la correction accompagnée de conseils et de pistes de progrès.</p> <div class='spip_document_983 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="31" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/viandes_de_boucherie-seance.01.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 696.8 kio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-983 '>Séance 01 Technologie-viandes </div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_984 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="31" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/viandes_de_boucherie-seance.02.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 2.6 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-984 '>séance 02 Technologie-viandes </div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_985 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="39" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/viandes_de_boucherie-seance.03.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 817.7 kio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-985 '>séance 03 étude de techniques-viandes </div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_986 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="34" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/exercice-viandes-boucherie-seance.04.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 522.4 kio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-986 '>séance 04 Exercices-Quiz-viandes </div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_990 spip_document spip_documents spip_document_file spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="22" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <a href='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/IMG/pdf/boeuf-technologie-seance.05.pdf' class=" spip_doc_lien" title='PDF - 3.7 Mio' type="application/pdf"><img src='https://hotellerie-restauration.ac-normandie.fr/local/cache-vignettes/L64xH64/pdf-b8aed.svg?1779468999' width='64' height='64' alt='' /></a> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_descriptif crayon document-descriptif-990 '>Séance 05 - le boeuf </div> </figcaption></figure> </div></div>