Les formations aux métiers de l'hôtellerie-restauration et alimentation

Le PCD qu'est ce que c'est ?

EUDES Romain — 2023-03-22T18:06:32Z

Le PCD est un groupe de travail dirigé et animé par Madame WIBAUT et Madame DURAND toutes deux IEN Eco-Gestion, sur l'académie de Normandie.

Le groupe de travail, constitué d'enseignants/es, a pour mission principale de développer l'usage du numérique dans l'ensemble des formations en économie gestion (gestion, logistique, vente, restauration ...)

Vous pouvez consulter les travaux réalisés par le groupe sur le site économie-gestion :

https://eco-gestion-lp.ac-normandie.fr/spip.php?article84

En vous souhaitant une bonne lecture

Coquillages et crustacés -Ressources pédagogiques-

EUDES Romain — 2022-11-15T20:25:25Z

J'ai le plaisir de vous informer de la sortie de supports pédagogiques à destination des enseignants en filière cuisine pour enrichir leur cours sur les produits aquatiques.

Un contenu pédagogique entièrement en vidéo pour apprendre aux élèves les fondamentaux des poissons, coquillages et crustacés : Comment les choisir, les conserver, les préparer...

Le lien vers notre plateforme pédagogique en libre accès :
=> https://formation.poissons-coquillages-crustaces.fr/

Ces supports ont été conçus à l'aide d'un chef enseignant Charles SOUSSIN à l'initiative des filières françaises de la pêche et de l'aquaculture.

Astronome-gastronome à la cité des sciences

2022-05-18T09:08:34Z

Plus d'une casserole dans les étoiles à la cité des sciences, à Paris

Du Goulash sidéral au bonbon en orbite en passant par la crêpe stellaire flambée, quelques vidéos sur le site de la cité des sciences pour voyager dans le temps et l'espace.

Le PORTO

JACQUEMARD Philippe — 2021-03-15T08:27:28Z

Cette séquence (mode distanciel et présentiel) réalisée avec une mention complémentaire de sommellerie est transférable sur des niveaux différents en adaptant les objectifs et les indicateurs de performance.

Séquence Atelier Bar

JACQUEMARD Philippe — 2021-03-15T08:26:57Z

Cette séance peut se réaliser sous différentes modalités :

1. La totalité de la séance est réalisée en présentielle avec un apport Open Board (outil de synthèse collective et d'évaluation formative)

2. En formation hybride :

Phase 1 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

a) Consulter le document « séance de travaux pratiques » (ATELIER BAR)

Lire la situation professionnelle l
Analyser les objectifs de la séance
Réaliser les missions proposées

b) Réaliser les missions

M1 : Vous devez compléter la fiche technique « LE GIN » à l'aide du document de recherche « LE GIN » et du QR code (fiche technique le Gin).

M2 : Vous devez compléter la fiche technique « DRY MARTINI » .

M5 : Vous devez proposer à votre directeur un cocktail à base de gin et compléter la fiche technique vierge.

Phase 2 : Travail réalisé en classe (phase présentielle)

a) Réaliser une synthèse collective avec open Board

b) Réaliser les missions

M3 : Expérimenter et réaliser un cocktail classique à base de gin

M4 : Réaliser une analyse sensorielle du cocktail

phase 3 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

M6 : Préparer et rendre un dossier sur le gin à la prochaine séance.

L'abus d'alcool est dangereux à la santé

POD pour diffuser des vidéos

Annabel Durand — 2021-01-04T08:57:37Z

Bienvenue sur le Pod de l'académie de Normandie
Ce service est à destination de toute la communauté éducative et permet :

à chacun (visiteur, enseignant, parent, élève) de consulter les médias mis à leur disposition ;
à tous les personnels de l'académie (utilisateurs authentifiés avec leur compte académique) de déposer des médias audios ou vidéos dans le cadre de la charte d'utilisation. Ces médias peuvent être enrichis et s'affichent très facilement sur un autre site (site académique, disciplinaire, d'établissement ou ENT).

Usages, ressources et outils pour une pédagogie numérique

Annabel Durand — 2020-11-18T14:30:23Z

Ce site, à visée pratique, s'adresse en priorité aux enseignants du 1er et du 2d degré. Son objectif est de les accompagner dans la transformation de leur pratique pédagogique par le numérique, y compris dans l'hybridation de leur enseignement. Il s'appuie entre autres sur les témoignages et scénarios pédagogiques publiés par les sites disciplinaires, sur l'expérimentation d'outils et de services pertinents pour un usage quotidien par les professeurs et sur la présentation de ressources numériques disponibles à travers l'ENT, et met systématiquement en relation ces différents axes.

Le screencast, un outil utile en cas de confinement !

2020-11-07T15:25:12Z

Ici, un exemple :
<https://pod.ac-caen.fr/video/29200-...>

L'intérêt pédagogique est d'expliquer à vos élèves le contenu d'un cours ou d'un exercice.

Vous choisirez de diffuser cette vidéo sur votre page Youtube ou sur la plateforme « Pod » de l'académie Normandie : https://pod.ac-caen.fr
Il suffira ensuite de donner le lien Internet à vos élèves (l'adresse ou par qrcode).

Comment faire une vidéo de mon écran sous Windows 10 ?
Voir le tuto

SEANCE 4 : le Rhum

JACQUEMARD Philippe — 2020-04-06T14:05:07Z

Cette séance peut se réaliser sous différentes modalités :

1. La totalité de la séance est réalisée en présentielle avec un apport Open Board (outil de synthèse collective et d'évaluation formative)

2. En formation hybride :

Phase 1 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

a) Consulter le document « séance de travaux pratiques » (ATELIER BAR)

Lire la situation professionnelle
Analyser les objectifs de la séance
Réaliser les missions proposées

b) Réaliser les missions

M1 : Vous devez compléter la fiche technique « LE RHUM » à l'aide du document de recherche « LE RHUM » et du QR code (document de recherche le Rhum).

M2 : Vous devez compléter la fiche technique « MOJITO » à l'aide du Qr code .

M5 : Vous devez proposer à votre directeur un cocktail à base de Rhum et compléter la fiche technique vierge.

Phase 2 : Travail réalisé en classe (phase présentielle)

a) Réaliser une synthèse collective avec open Board

b) Réaliser les missions

M3 : Expérimenter et réaliser un cocktail classique à base de Rhum

M4 : Réaliser une analyse sensorielle du cocktail

phase 3 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

M6 : Préparer et rendre un dossier sur le Rhum à la prochaine séance.

.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ressources culturelles et pédagogiques

Annabel Durand — 2020-04-06T10:50:09Z

N'hésitez pas à activer le mode « plein écran » pour voir les colonnes.
La liste des ressources peut s'enrichir au fil des jours. Des jeux ludo-éducatifs sont également proposés.
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