Les formations aux métiers de l'hôtellerie-restauration et alimentation

BAC PRO boulangerie pâtisserie

Annabel Durand — 2026-04-14T09:23:51Z

NOUVEAU BAC PRO Boulangerie pâtisserie

Arrêté du 9 mars 2026 portant création de la spécialité « boulangerie pâtisserie » de baccalauréat professionnel

Nouveau BP Art du service et commercialisation en restauration - 1ère session 2026

Annabel Durand — 2023-11-16T10:42:21Z

Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « arts du service et commercialisation en restauration » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance

Nouveau BP Art de la cuisine - 1ère session 2026

Annabel Durand — 2023-11-16T10:39:24Z

Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance

Nouveau CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant - 1ère session 2026

Annabel Durand — 2023-11-16T10:34:15Z

Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « commercialisation et services en hôtel-café-restaurant » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance

1ère session 2026

Modifications apportées au référentiel du CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant}

Référentiel d'évaluation (épreuves) :
Il n'y a pas de modifications dans la définition des épreuves professionnelles EP1 et EP2 mais les sujets doivent être ajustés pour prendre en compte les modifications du référentiel de compétences.

Autres ajustements :
• Actualisation des éléments réglementaires : unités générales, formation en milieu professionnel
• Élargissement de la cible d'emplois à tous les types d'établissements des secteurs de l'hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration. En effet, la restauration collective monte en gamme. Des établissements peuvent ainsi recruter des titulaires de CAP « Commercialisation et service en hôtel, café, restaurant ».
• Identification des correspondances entre blocs de compétences des diplômes de l'éducation nationale et des certifications des ministères du travail et des armées figurent en annexe des arrêtés, en application de l'article L. 6113-7 de la loi n° 2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel, réalisé par un groupe de travail interministériel sur les diplômes de la filière restauration.

Nouveau CAP cuisine - 1ère session 2026

Annabel Durand — 2023-11-16T10:30:14Z

Arrêté du 19 octobre 2023 portant création de la spécialité « cuisine » de certificat d'aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance

1ère session 2026
Modifications apportées au référentiel du CAP cuisine

Référentiel d'évaluation (épreuves) :
• L'épreuve EP 2 a été modifiée.
La confection d'un plat complet végétarien peut être demandée conformément aux compétences développées : « Confectionner les deux recettes imposées : un plat principal avec garniture ou un plat complet végétarien et une entrée ou un dessert (une des deux recettes comporte la réalisation d'une pâte de base)
• Épreuves professionnelles EP1 et EP2 : Il n'y a pas d'autres modifications dans la définition des épreuves professionnelles mais les sujets doivent être ajustés pour prendre en compte les modifications du référentiel de compétences.

Autres ajustements :
• Inscription à l'examen comme candidat libre : soumise à la présentation d'une attestation d'expérience professionnelle ou de période de formation en milieu professionnel dans un établissement de restauration de 14 semaines (10 + 4 semaines) dans les 3 années précédant la session d'examen
• Actualisation des éléments réglementaires : unités générales, formation en milieu professionnel
• Élargissement de la cible d'emplois à tous les types d'établissements de restauration (référentiel des activités professionnelles), y compris la restauration collective. En effet, un rapprochement des secteurs de la restauration collective et traditionnelle s'observe. La restauration collective recrute de plus en plus des titulaires de CAP « Cuisine » en complément des titulaires du CAP « Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) ».
• Identification des correspondances entre blocs de compétences des diplômes de l'éducation nationale et des certifications des ministères du travail et des armées figurent en annexe des arrêtés, en application de l'article L. 6113-7 de la loi n° 2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel, réalisé par un groupe de travail interministériel sur les diplômes de la filière restauration.

CAP crémier fromager Session 2021 Sujets

Annabel Durand — 2021-10-12T14:56:38Z

Les sujets de la session 2021 du CAP crémier fromager sont disponibles sur le site national
- Référentiels et guide d'accompagnement

CAP PÂTISSIER Repères pour la formation

Annabel Durand — 2019-11-21T10:37:28Z

Diaporama de présentation du nouveau référentiel

Présentation du nouveau CAP pâtissier

Guide d'accompagnement est destiné à aider les enseignants/formateurs ; il explicite le référentiel. Il s'adresse aux équipes pédagogiques, aux services académiques et aux inspecteurs chargés de la mise en oeuvre de la formation de ce diplôme.

Repères CAP Pâtissier

Exemple de livret de suivi en entreprise

Livret de suivi en entreprise

CAP PÂTISSIER référentiel 2019

Annabel Durand — 2019-04-24T16:40:01Z

Publié au journal officiel du 16 avril 2019 vous trouverez en pièce jointe le nouveau référentiel du CAP pâtissier

Guide d'accompagnement des CAP cuisine et Commercialisation et service en H.C.R.

Annabel Durand — 2017-11-06T08:00:00Z

version du GAP en date du 27 octobre 2017 (remplace la version du 25 mars 2017)
Vous trouverez ci joint la dernière version du Guide d'Accompagnement Pédagogique pour :

CAP cuisine
CAP Commercialisation et service en Hôtel Café restaurant

2017_-_gap_cap_cuisine_et_c_s_-_27_octobre_2017

Référentiel CAP commercialisation et services en HCR - Dernière session 2025 !!

Annabel Durand — 2017-09-07T16:03:00Z

Dernière session 2025 !!

Référentiel CAP "commercialisation et services en hôtel café restaurant entre en application au 1er septembre 2017. 1re session d'examen : 2019

Ressource à télécharger :

Nouveau référentiel CAP commercialisation et services en H.C.R.

Référentiel CAP C et S en HCR

Arrêté du 4 juillet 2017 modifiant l'arrêté du 27 février 2017

Arrêté du 4 juillet 2017