Les formations aux métiers de l'hôtellerie-restauration et alimentation

Rencontre Franco Allemande pour un chef d'œuvre autour du développement durable

Lorene GOUSSEAU — 2022-09-25T15:32:36Z

Les lycéens de première Baccalauréat professionnel restauration section européenne allemand ont accueillis pendant une semaine leurs partenaires de Kaiserslautern afin de travailler ensemble sur le développement durable.

C'est pour travailler sur un projet commun que les futurs restaurateurs se sont rencontrés. La semaine a débuté par « un repas Normand- Palatinat » et des activités de cohésion. Des ateliers culinaires ont ensuite été organisés sous le thème de la cuisine fusion mêlant saveurs germaniques et normandes. Les élèves sont répartis en équipes franco-allemandes et utilisent en majorité des produits locaux et issus de l'agriculture biologique. Visites des parcs ostréicoles de cancales, de Saint Malo, de la Ferme Bagnoles de Pom et du marché de la Ferté Macé sont également au programme. Des recherches sur les labels de qualité, la création de fiches produits et d'exercices en lignes ont complété la semaine. Ce travail autour du développement durable va se poursuivre toute l'année, les partenaires vont communiquer via les réseaux sociaux et partager leurs productions grâce à la plateforme etwinning. Une rencontre est déjà prévue en juin en Allemagne pour poursuivre ce travail, en effet les lycéens vont effectuer une période de formation en entreprise dans les restaurants germaniques et termineront leur séjour dans le lycée Allemand. Ce projet va contribuer à former des futurs restaurateurs responsables, à développer des compétences linguistiques, à rendre les élèves plus autonomes et à enrichir leurs connaissances culturelles et professionnelles.

Lycée Flora Tristan. Pour leur projet Franco/Allemand les lycéens décrochent le premier prix

Lorene GOUSSEAU — 2022-04-24T21:31:51Z

Pendant leur séjour en Allemagne, les lycéens du lycée Flora Tristan ont été récompensés pour leur projet Franco/Allemand sur le thème de la street food européenne et durable.

Au cours de leur période de stage en Allemagne du 14 mars au 8 avril 2022, les terminales Bac pro restauration de la section européenne Allemande ont été invités à l'école Professionnelle de Kaiserslautern pour une remise des prix. C'est avec plaisir qu'ils ont retrouvé leurs partenaires Allemands avec lesquels ils avaient mis en œuvre leur projet pendant une semaine en septembre à la Ferté Macé. C'est grâce à une subvention de l'ofaj (office franco-allemand pour la jeunesse) que leur Projet IN a pu voir jour. Très apprécié pour son engagement autour du développement durable, sa dimension européenne et les relations franco-allemandes, ce projet a reçu le premier prix. Les lycéens Fertois et leurs partenaires ont été impressionnés lors de cette réception. En effet, de nombreuses instances étaient présentes : le Secrétaire d'État au ministère de l'Éducation du land Rhénanie-Palatinat, l'Adjointe au service des écoles de la ville de Kaiserslautern, la Secrétaire générale de l'OFAJ, une représentante du Goethe Institut de Paris et l'Institut français en Allemagne. Au cours de cette réception, les élèves ont évoqué devant l'assistance les objectifs de ce projet et ce que ce travail franco-allemand leur a apporté. Pour se remettre de ces émotions, les élèves, leurs professeurs et l'ensemble des participants ont pu trinquer ensemble à l'amitié Franco-allemande autour d'un cocktail Normand- Palatinat.

Projet Franco-Allemand au lycée Flora Tristan...

Lorene GOUSSEAU — 2021-10-03T22:55:14Z

La semaine a été riche et intense pour les élèves de terminale Bac pro cuisine et CSR section européenne Allemand. En effet, ils ont eu le plaisir d'accueillir leurs partenaires allemands de Kaiserslautern avec lesquels ils ont concrétisé leur projet autour de la Street Food.

C'est grâce à l'Ofaj et au projet IN que cette rencontre a été possible. Les partenaires se sont d'abord rencontrés virtuellement grâce à E.twinning et des Padlets de présentation. Ils ont ensuite travaillé à distance autour d'un même projet « la street Food européenne et durable ». Les élèves ont fait ensemble des recherches autour de ces thèmes et ont choisi des recettes qu'ils prépareront pendant leur rencontre.
Le moment tant attendu est arrivé. Grâce à la subvention de l'Ofaj les apprentis allemands de la Berufsschule de Kaiserslautern ont fait le voyage vers la France.
La semaine a débuté à la Ferté Macé par un dîner d'accueil autour des produits normands et du palatinat. Les partenaires ont ainsi pu déguster les spécialités propres à chaque pays. Ils ont ensuite travaillé ensemble sur des flyers, ils ont participé à des ateliers culinaires et organisé une soirée autour de la street Food au restaurant pédagogique du lycée. Les élèves ont ensuite voulu aller plus loin en communiquant ensemble sur l'importance de consommer durable auprès de la clientèle du marché Fertois. Les partenaires ont également profité d'une visite culturelle sur la mytiliculture et au Mont Saint Michel. La semaine s'est achevée par des interviews et des quizz sur le thème du projet.
Les élèves ont été ravis de cette semaine passée ensemble et c'est avec le cœur serré qu'ils se sont quittés. Ils vont cependant continuer à communiquer grâce aux réseaux sociaux et ils se retrouveront en mars en Allemagne. En effet, les futurs restaurateurs Fertois iront parfaire leur savoir-faire professionnel dans des entreprises allemandes. En attendant, pour terminer leur projet les partenaires doivent encore travailler sur leur livre numérique de recettes Franco- Allemandes qu'ils publieront prochainement.

Marcelin se présente au concours général des métiers

Lorene GOUSSEAU — 2020-03-24T21:36:49Z

Marcelin Lainé, élève de terminale baccalauréat professionnel du lycée Flora Tristan à la Ferté Macé a passé les épreuves du concours général des métiers

Très motivé, Marcelin s'est beaucoup préparé pour passer les épreuves du concours général des métiers. C'est donc la tête bien pleine qu'il a affronté l'épreuve de technologie. Celle-ci portait sur des connaissances culinaires et de service.

Après une courte pause, Marcelin découvre le sujet de pratique. Vétu de sa tenue professionnelle, il rejoint les cuisines pédagogiques. Ainsi pendant près de deux heures, il va donner le meilleur de lui-même et mettre en oeuvre les compétences acquises durant sa formation.

Le panier était composé de fruits de mer et de légumes frais. Marcelin a su mettre en valeur les produits qui étaient à sa disposition.

Une expérience très enrichissante qui permettra à Marcelin d'aborder les CCF de pratiques dans de bonnes conditions.

Résultats prévus en avril 2020....

Les élèves font équipe avec leurs professeurs...

Lorene GOUSSEAU — 2020-03-24T19:27:47Z

Les élèves de terminale Baccalauréat professionnel ont fait équipe avec des professeurs d'enseignement général afin de créer des recettes à base de boudin de Mortagne.

Messieurs Pays et Lecoeur, en partenariat avec Paulo Ferrera chef de cuisine et consultant culinaire, avaient organisé une battle entre élèves et professeurs d'enseignements généraux le matin, l'après midi était consacré à l'accueil d'élèves de primaire avec dégustation de recettes avec principalement des produits Ornais.
Pour les battle, chaque groupe d'élèves avait un professeur référent et devait proposer une recette pour un amuse bouche à base de boudin de Mortagne . Un panier, en plus du boudin, leur était proposé avec un maximum de produits Ornais comme le lait de jument, l'ail noir fumé, algues marines séchées, le trèfle du Perche(fromage de chèvre) etc.

Ces créations devaient être présentées à la foire de Mortagne au Perche, celle-ci annulée, professeurs et élèves ont décidé d'organiser la battle au lycée. Aussi, professeurs et élèves ont eu le plaisir de venir dans les cuisines pédagogiques déguster et départager les équipes.

Sur les quatre équipes, deux proposaient une tatin de Mortagne et maki de Mortagne (panier à base de boudin noir, d'algues, graines de chanvres) et les deux autres groupes, eux, proposaient Blinis au boudin noir et lait de jument, mousse au fromage de chèvre et Tartine du Perche, écume de lait de jument (panier à base de boudin noir, lait de jument, trèfle du Perche).
Après une quarantaine de votes, avec un résultat extrêmement serré, les choix se sont portés sur le Blinis et la tatin.
Tous les élèves et professeurs référents ont fourni un travail sérieux et engagé.

Une expérience enrichissante qui renforce les liens entre tous ! Expérience à renouveler. Bravo à tous.

Remise des Europass au lycée Flora Tristan

Lorene GOUSSEAU — 2020-01-08T18:37:05Z

Dix élèves de première Bac Pro cuisine et CSR section Européenne allemand reçoivent un Europass après leur période de formation en entreprise en Allemagne

C'est dans le cadre des mobilités Erasmus et avec le soutien de l'office franco-allemand pour la jeunesse que dix élèves germanistes de première bac pro cuisine et CSR ont effectué une période de formation en milieu professionnel de 4 semaines dans les environs de Kaiserslautern. C'était pour eux une première expérience outre- Rhin. Pendant cette période les lycéens ont enrichi leurs compétences professionnelles et linguistiques. Ils ont découvert des spécialités culinaires, des produits locaux qu'ils ont pu transformer ou servir en fonction de leur métier. Tous ont été enchantés de l'accueil chaleureux que leur ont réservé les restaurateurs allemands, et ont pu partager le mode de vie et les traditions du pays. A leur retour, les élèves ont raconté leur expérience à leurs camarades et c'est en dégustant des petites pâtisseries allemandes que l'Europass leur a été remis. Ce certificat atteste des compétences acquises lors de cette période de stage à l'étranger. En juin 2020 ce sont 12 lycéens de la même classe qui partiront pour 4 semaines. Pendant ce séjour, ils rencontreront leurs partenaires de la Berufsschule de Kaiserslautern. Tous sont impatients de vivre cette nouvelle aventure.

En attendant, les élèves se préparent à passer l'épreuve facultative de mobilité dans laquelle ils relateront leurs expériences, expliqueront les différences et les similitudes entre le pays d'accueil et la France. Cette épreuve leur permettra d'obtenir des points supplémentaires pour le baccalauréat professionnel.

Les lycéens Fertois rencontrent les professionnels

Lorene GOUSSEAU — 2020-01-08T17:32:00Z

C'est dans le cadre du parcours avenir que les terminales Bac pro cuisine se sont entretenus avec des professionnels de la région

Dans le cadre du parcours avenir, les élèves de terminales Bac professionnel cuisine du lycée Flora Tristan de la Ferté-macé ont organisé une rencontre avec deux chefs de cuisine de la région.
Ils ont préparé puis interviewé via le studio radio du CDI du lycée Monsieur Cussy, conseiller culinaire et ancien restaurateur à Caen puis le chef étoilé Ornais, Arnaud Viel du restaurant La Renaissance à Argentan.
Les deux chefs ont répondu aux questions des élèves pour expliquer leurs parcours professionnels.
Les élèves plutôt intimidés par les professionnels ont travaillé leur expression orale.
Dans une ambiance chaleureuse, Monsieur Viel, ancien élève de l'établissement, a passé un long moment à raconter aux élèves, la profession, sa passion de la cuisine. Il a également insisté sur le respect des produits locaux et la valorisation du travail des producteurs.
Pour terminer, il a dédicacé puis offert son ouvrage de cuisine sur les 20 ans de La Renaissance.

Les secondes Bac pro visitent le Béryl à Bagnoles de l'orne

Lorene GOUSSEAU — 2019-12-09T22:09:26Z

Dans le cadre du parcours avenir les secondes Bac Pro Cuisine et CSR du Lycée Flora Tristan découvrent les métiers de l'hôtellerie à Bagnoles de l'orne

C'est dans le cadre du parcours avenir que les secondes Bac pro cuisine et CSR ont été accueillis à l'hôtel du Béryl à Bagnoles de l'orne. Les élèves ont visité tous les services de l'hôtel : les chambres, les salles de séminaires, le restaurant et la cuisine. Des questions avaient été préparées en amont, aussi les lycéens ont pu échanger avec les membres du personnel. Ils ont posé des questions sur les métiers, les conditions de travail, le fonctionnement de l'établissement… Impressionnés par l'établissement, les jeunes élèves ont approfondis leurs recherches avec leurs professeurs. Ils sont désormais prêts à effectuer leur première période de formation en milieu professionnel.

De la fourche à la fourchette !

Lorene GOUSSEAU — 2019-11-12T13:43:27Z

Découverte des métiers, des produits de la production jusqu'à la consommation, échanges de savoirs-faire. Une journée riche pour les lycéens ornais !

Rencontre entre les élèves de seconde Bac pro restauration et les lycéens du lycée agricole de Sées.
C'est une journée riche en découvertes que les lycéens Fertois ont vécu à Sées. Ils ont été accueillis par leurs partenaires en formation agricole. Ils ont participé à divers ateliers tels que la culture des céréales, l'élevage des vaches laitières, des poules, la production de miel et de jus de pommes et cidre. Le développement durable et notamment le respect de l'environnement a été aussi abordé. Pour terminer, des dégustations de produits ont aussi été proposées.
Le contact entre partenaires a été très amical. Les lycéens du lycée agricole, seront prochainement accueillis au lycée Flora Tristan. Ils seront encadrés à leur tour par les futurs cuisiniers et serveurs pour préparer des recettes à partir de leurs productions. Une belle façon de montrer aux élèves le circuit des produits, de la production à la consommation. Nous remercions les élèves du lycée agricole de Sées, leur professeur et le Directeur pour leur accueil et leur investissement tout au long de cette journée.

Les élèves de première bac pro cuisine et CSR accueillent leurs partenaires germaniques

Lorene GOUSSEAU — 2019-10-10T10:57:15Z

Les élèves de première bac pro cuisine et CSR de la section Européenne Allemande ont accueilli leurs partenaires de Kaiserslautern. Les lycéens Fertois ont organisé le séjour, activités de cohésion dans la ville et au lycée, ateliers cocktails, flambage et fromage pour la partie service. Ateliers culinaires autour du poisson et des fruits de mer en cuisine. Les participants ont dégusté ensemble ces spécialités au restaurant pédagogique. Les visites culturelles se sont déroulées à la biscuiterie de Lonlay L'abbaye et au Mont saint Michel.

Les partenaires ont sympathisé dès le premier contact. La barrière de la langue n'a en aucun cas été un frein à la communication. Les échanges se sont faits en anglais et en allemand. Les lycéens Fertois iront à la rencontre de leurs camarades germaniques en juin prochain. Ils profiteront de ce séjour pour découvrir le monde de l'entreprise allemand. En attendant ils peuvent communiquer via les réseaux sociaux ou sur leur projet Etwinning.